Salsa romesco para calçots con Vinagre de toda la vida
Gambas salteadas a la crema balsámica di Módena
3 March, 2016
Ensalada de aguacate y mango con Vinagre de toda la vida
5 April, 2016
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:: Ingredientes ::
1 ajo crudo
100 gramos de almendra tostada pelada
50 gramos de avellanas tostadas
4 o 5 tomates maduros
2 ñoras (variedad de pimiento rojo)
una rebanada de pan seco
un toque de nuestro Vinagre Badia de toda la vida
un toque de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”3399″ link_type=”no-link” hover_effect=”image-effect-zoom-in” scroll_animation=”fadeInUp”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_single_image image=”3396″ link_type=”no-link” hover_effect=”image-effect-zoom-in” scroll_animation=”fadeInDown”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″]
:: Preparación ::
Preparación: 30min[/vc_column_text][vc_column_text]
- Poner las ñoras en remojo en agua tibia mientras que en el horno ponemos a asar los tomates y la cabeza de ajos.
- Cuando se hayan enfriado un poco pelamos ambos ingredientes y los pasamos a un cuenco, añadimos sal y aceite de oliva virgen extra a hilo mientras trituras para que ligue.
- Al mismo tiempo, tostamos la rebanada grande de pan (mejor si es sólo la miga) y la mojamos en el Vinagre Badia de toda la vida.
- Incorporamos al cuenco troceada, añade también el ajo crudo y la carne de la ñora (retirándola cuidadosamente de su piel con una cucharilla o la punta de un cuchillo)
- Si no dispones de ñoras, aunque no es lo mismo puedes condimentar con pimentón picante o dulce, o una mezcla de ambos, bastará con dos cucharaditas
- Añade las almendras y las avellanas, y tritura de nuevo, puedes hacer una salsa romesco muy fina o como nos gusta a nosotros, además de consistente, con trocitos de frutos secos, así se queda bien agarrada a los calçots y ofrecen un contraste de textura. Según lo finos o gruesos que los quieras, puedes picarlos en el mortero o con el robot de cocina.
La salsa romesco quedará consistente, si la deseas algo más ligera, basta con agregar un poco más de aceite de oliva o poner menos frutos secos y pan. Finalmente se sirve la salsa romesco en pequeños cuencos individuales para disfrutar de esta tradición de la gastornomía catalana.
Receta original de Gastronomía&Cia[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_column_text]
¿Te gustó esta receta? Sigue descubriendo como utilizar nuestros vinagres y agridulces
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- Al mismo tiempo, tostamos la rebanada grande de pan (mejor si es sólo la miga) y la mojamos en el Vinagre Badia de toda la vida.
- Incorporamos al cuenco troceada, añade también el ajo crudo y la carne de la ñora (retirándola cuidadosamente de su piel con una cucharilla o la punta de un cuchillo)
- Si no dispones de ñoras, aunque no es lo mismo puedes condimentar con pimentón picante o dulce, o una mezcla de ambos, bastará con dos cucharaditas
- Añade las almendras y las avellanas, y tritura de nuevo, puedes hacer una salsa romesco muy fina o como nos gusta a nosotros, además de consistente, con trocitos de frutos secos, así se queda bien agarrada a los calçots y ofrecen un contraste de textura. Según lo finos o gruesos que los quieras, puedes picarlos en el mortero o con el robot de cocina.
La salsa romesco quedará consistente, si la deseas algo más ligera, basta con agregar un poco más de aceite de oliva o poner menos frutos secos y pan. Finalmente se sirve la salsa romesco en pequeños cuencos individuales para disfrutar de esta tradición de la gastornomía catalana.
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