Salade de brocoli à la sauce au vinaigre de Porto

[vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_column_text]C’est une super salade, tant pour les nutriments qu’elle contient que pour sa préparation rapide.

Nous avons choisi comme ingrédient principal le brocoli, au goût lisse et agréable Pour en tirer le meilleur parti, vous l’utiliserez cru. Cette salade contient également du poivron, un légume à la texture ferme et à la saveur caractéristique qui se distingue par ses capacités antioxydantes, et de la carotte, une racine qui accroît l’énergie vitale et a un pouvoir alcalisant. De plus, vous ajouterez des myrtilles, un petit fruit à très faible teneur en sucre, source de vitamines et de minéraux, qui se caractérise par sa fonction antioxydante.

Pour harmoniser la saveur, vous y ajouterez un peu de pomme, un fruit très bénéfique pour la santé. En particulier la pectine qu’elle contient, une fibre soluble qui aide à réduire le cholestérol et à éliminer les métaux lourds de l’organisme.
Nous avons décidé d’y incorporer des algues, qui sont un véritable concentré de vitamines et de minéraux. Pour ce faire, nous avons choisi l’algue wakamé en raison de son goût doux et de la facilité avec laquelle elle peut être ajoutée crue. Sa texture contraste avec le croquant des autres ingrédients. La pointe de graines de citrouille et de tournesol apportera des vitamines supplémentaires, des minéraux, des acides aminés et des graisses insaturées (oméga 6 et 9). Tout cela sera fusionné avec une sauce au vinaigre de Porto dotée d’une légère acidité et d’un goût délicieux, de noisettes (source de fibres, de vitamines et de minéraux), de graines de moutarde et d’huile d’olive vierge extra.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″]

• 300 g de brocoli
• 100 g de carotte
• 100 g de poivron
• ½ pomme rouge
• 10 g d’algues pour salade (optionnel)
• 40 g de myrtilles
• graines de citrouille et de tournesol (au goût)
• 50 g de noisettes
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 100 g d’HOVE (Huile d’Olive Vierge Extra)
• 30 g de vinaigre de Porto
• Sel de mer non raffiné (au goût)

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1. Hachez grossièrement les noisettes et les graines de moutarde à l’aide d’un robot de cuisine.
2. Ajoutez le miel, l’HOVE et le vinaigre de Porto et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien intégré. Mettre de côté.
3. Faire tremper les algues dans de l’eau 15 minutes.
4. Lavez le brocoli, enlevez les tiges et coupez-le en petits morceaux. Mettez de côté dans un bol.
5. Épluchez et râpez la carotte. Ajoutez-la dans le bol.
6. Coupez le poivron et le pomme en petits morceaux et ajoutez-les dans le bol.
7. Égouttez les algues, rincez à l’eau claire, égouttez-les à nouveau et ajoutez-les dans le bol.
8. Ajoutez les myrtilles et les graines de citrouille et de tournesol et assaisonnez avec la vinaigrette. Et c’est prêt pour être servi.

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