Calamars grillés à la sauce aux amandes et aigre-doux de Porto

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[vc_column_text]Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 calamars taille portion ou 8 moyens
• 2 gousses d’ail
• Quelques branches de persil, sel
• 5-6 amandes
• 5 c/s d’aigre-doux de Porto
• 100 cl d’huile d’olive vierge extra

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[vc_column_text]Hachez les gousses d’ail, les feuilles de persil et les amandes avec un couteau. Mélangez ces ingrédients avec un peu de sel, l’aigre-doux de Porto et l’huile.

Faites des coupes transversales sur un des côtés des calmars.
Séchez avec du papier absorbant.
Faites cuire les calamars dans une poêle grill chaude pendant 3 minutes de chaque côté.

Servez avec la sauce aux amandes sur le dessus.

NOTE: Hachez le persil, l’ail et les amandes idéalement avec un couteau. Dans un mortier, le mélange devienne une pâte et ce n’est pas ce qui est prévu.
** Les amandes, idéalement pelées, soit crues, soit grillées. Il peut également être fait avec du grain d’amandes hachées, disponibles sur le marché.
** Le temps de cuisson du calamar dépend de sa taille, il ne doit pas être trop cuit car alors il devient dur et caoutchouteux.
** c/s = cuillère à soupe
Coeliaques: assurez-vous que tous les ingrédients que vous ajoutez sont sans gluten.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_column_text]

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